Wasabi é uma pasta verde picante, mais parecida com a mostarda que com a pimenta. Ela é surpreendentemente forte, usada em pouca quantidade sobre o sushi ou misturada no shoyu.

Existem dois tipos de wasabi. O wasabi comercial, chamado seiyowasabi, que é imitação do verdadeiro, chamado honwasabi. O Honwasabi é feito da planta Wasabia japonica, enquanto a versão comum é feita principalmente de raiz-forte, Armoracia rusticana.

Wasabi é servido com sashimi e sushi, muitas vezes amparado por pepino ou cenoura.

Deve: ser firme e ter cor vibrante verde.
Não deve: ter sido preparado há muito tempo, estar verde-escuro ou muito aguado.

Pronúncia: uassabi.