O restaurante fica no Paraíso, bem próximo ao metrô, já foi premiado pelo Guia Quatro Rodas e ganhou o prêmio melhor Paladar do Estadão em 2008. É bastante tradicional e todas as invenções dos chefes são de muito bom gosto.


O Shin Zushi é frequentemente comparado ao restaurante Kinoshita. Nós já fomos ao Kinoshita e realmente é compatível. Achamos que o Kinoshita tem uma ênfase um pouco maior em encantar o cliente, com alguns pratos muito exóticos, como amaebi (camarão de água doce). O Shin Zushi parece colocar a qualidade em primeiro lugar e tentar manter mais a tradição. Por exemplo, no Kinoshita fomos recebidos com uma carta de vinhos, ao passo que no Shin Zushi sugeriram chá, cerveja japonesa ou refrigerante.

O restaurante claramente tenta agradar os clientes através da qualidade e beleza dos pratos, além de muita simpatia. Apesar da fama de caro, o Shin Zushi é um dos bons restaurantes de sushi de São Paulo.

Tipo: à la carte.
Preço: chirashi R$90,00; combinado R$110,00; omakase varia.
Estilo: restaurante tradicional.
Mesas: mesas comuns e balcão.

Atendimento: Muito bom.
Oshibori: Sim.
Wasabi: no nigirizushi.
Shoyu: recipiente próprio.
Gari: de ótima qualidade.

Outros: serve ikuradon e unidon (e até ikuraunidon!).

Pagamento: cheque, cartão de débito ou crédito.
Endereço: Rua Afonso de Freitas, 169 - Paraíso
Telefone: 3889 8700
Última visita: 04 de dezembro de 2010.

Visita do dia 04 de dezembro de 2010 (sábado) - Primeira visita pelo peixecru
Chegamos ao Shin Zushi logo que abriu, às onze e meia da manhã. Como parecia um dia tranquilo de movimento, acabamos resolvendo pedir omakase quando o chefe Nobu nos ofereceu a escolha.

Os pratos vinham alternados entre saladas japonesas (de berinjela e de gobo), sashimi, todos muito bem cortados, peixe grelhado (buri), sopa e sushi.


A refeição começou bem, com um chuutoro muito saboroso e macio. Já nesse momento, percebemos que esse não é um restaurante qualquer. A folha de bambu que serve de travessa é uma clara afirmação de que eles procuram seguir a forma tradicional de servir sushi.

A garoupa estava muito interessante. Foram três fatias que envolviam umas folhas que pareciam nira (mas com gosto mais suave) e com gergelim salpicado. O aji (carapau) também estava muito bom.

O polvo nos surpreendeu, por ser impecavelmente preparado e servido ainda fumegando, com sal de boa qualidade. Foi bastante excepcional porque mesmo em ótimos restaurantes já comemos polvos um pouco rijos, "borrachentos".

Os sushi servidos foram de atum (chuutoro), buri com raspas de limao, garoupa com nabo e pimenta, salmão bem gordo assado, uni e enguia. Todos vinham acompanhados ou com um molho específico para molharmos o sushi ou já vinha temperado, sem necessidade de acrescentarmos outro molho como shouyu.

Uma coisa que nos chamou muito a atenção foi o esforço da casa em fazer à mão vários ítens. O que ficamos sabendo diretamente foi o anago (enguia do mar), mas também nunca recebemos um gari tão bem feito. Tanto a cor como a textura e o sabor eram excepcionais. Note a coloração suavemente rosada (ao invés do bege ou pink mais comuns), sugerindo que o gari foi feito com o processo e os ingredientes corretos.

No fim, foi servida a sobremesa, duas ameixas descascadas.

Achamos que o restaurante é muito bom, um dos melhores de São Paulo. Realmente é um pouco caro demais para ir sempre (ao menos, para nós), mas não podemos negar que o preço é justo pela excelente qualidade e evidente esforço de toda a equipe.