Omakase e
okonomi são formas de serviço nos restaurantes tradicionais de
sushi. Normalmente só se pede omakase ou okonomi quando se está sentado no balcão.
Omakase
"Confiar" ou "à moda do chef", omakase é a forma de pedir que o
itamae controle a refeição tanto nos pratos, que costumam ser mais exóticos, quanto no preço, que costuma ser bastante caro, entre os R$100,00 e R$200,00.
Okonomi
É a forma de pedir que cada prato seja escolhido pelo cliente, com eventuais dicas do itamae. Difere de "à la carte" apenas no fato de menus não serem usados, normalmente, e no fato de os pedidos serem pequenos, geralmente um par de sushi ou algumas fatias de
sashimi.
Pronúncia: omacas
sê e ocono
mi.