Makizushi é o sushi enrolado em nori. Há vários tipos de makizushi, como futomaki, hosomaki e uramaki.

Deve: ter nori o mais seco possível, ser firme e ter cheiro agradável.
Não deve: ter cheiro forte de peixe, ter cor opaca por ter sido preparado há muito tempo ou, caso tenha peixe, este não deve ser quebradiço.
Acompanhamentos: gari, wasabi e shoyu.

Pronúncia: maquizuchi.