O Harumaki é um enrolado frito, de massa muito crocante e com recheios variados, muitas vezes de repolho e cenoura.

Harumaki em japonês é uma palavra composta por "haru", primavera, e "maki", enrolado. Por isso também é conhecido por rolinho primavera e springroll, em inglês.

Harumaki foi trazido ao Japão da China e até hoje é considerado uma comida chinesa, como yakisoba. Não é normal servir harumaki junto com ou antes de sushi ou sashimi.

Muitas vezes o harumaki é servido junto com o gyoza nos festivais de sushi.

Deve: ser crocante.
Não deve: ser mole, frio, aguado.
Acompanhamento: molho agridoce (vermelho).

Pronúncia: rarumáqui.