É o arroz japonés, cozido sem óleo nem tempero. No Japão, gohan é considerado muito importante e está presente em todas as refeições tradicionais, inclusive no asagohan.

O arroz tem muita presença na cultura do Japão. Por exemplo, a época da colheita de arroz é celebrada até hoje em festas típicas e arroz soltando vapor é sinal de felicidade.

Deve: ser branco, não solto e, de preferência, servido bem quente, ainda soltando vapor.
Não deve: ser aguado, "empapado".
Veja também: shari.

Pronúncia: gorram.