Gari ou garishoga é uma conserva de gengibre cortado em finas fatias, com sabor picante e agridoce. Acompanha sashimi e sushi, tradicionalmente porque tem ação bactericida e porque limpa o paladar. Por isso, comemos gari entre um prato e outro, ou quando o paladar não está mais aguçado. É educado comer apenas algumas poucas fatias de gari por vez.

Deve: ser amarelo ou rosa e frio.
Não deve: estar muito seco, ser excessivamente vermelho, por assim conter corante em excesso, ou estar escuro.

Pronúncia: garí ou garí-chogá.